حذر خبراء التغذية من تناول لحم الأضحية مباشرة بعد ذبحها، مؤكدين أن ذلك قد يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي نتيجة ظاهرة التيبس الرمي التي تحدث خلال الأربع والعشرين ساعة الأولى بعد الذبح.
ظاهرة التيبس الرمي وتأثيرها على الهضم
أوضح الخبراء أن لحوم الأضاحي تمر بمرحلة تسمى التيبس الرمي بعد الذبح مباشرة، حيث تتقلص العضلات وتصبح صلبة، مما يصعب عملية هضم البروتين. ولتجنب هذه المشكلة، يُنصح بترك اللحم يرتاح لمدة يوم كامل قبل تناوله. وفي حال ضيق الوقت، يمكن ترك اللحم في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل لتخفيف حدة التيبس.
نصائح أخصائية التغذية
أكدت الدكتورة جيزم كوسه، أخصائية التغذية والحمية في مستشفى جامعة أوسكودار، أن الأخطاء الشائعة في التعامل مع لحم الأضحية قد تسبب مشاكل صحية خطيرة. وأشارت إلى أن العادة المتبعة بتناول اللحم المذبوح فوراً هي خطأ شائع يؤدي إلى عسر الهضم.
وأضافت كوسه أن لحم البقر يجب أن يُحفظ في بيئة باردة لبضعة أيام. فإذا تم تخزينه عند درجة حرارة صفر مئوية لمدة تتراوح بين 7 و10 أيام، يصبح اللحم طرياً وتستعيد نكهته وجودته الطبيعية.
توصيات لوجبة إفطار صحية في العيد
فيما يتعلق بعادة الإفطار صباح عيد الأضحى، شددت الدكتورة كوسه على ضرورة تجنب تناول لحوم الأضحية في وجبة الإفطار، ونصحت بتناول إفطار خفيف يتكون من كوبين من الماء الدافئ وبعض الخضراوات الباردة المقطعة، لتفادي مشاكل الهضم.
الكمية اليومية الموصى بها
أشارت كوسه إلى أن الكمية اليومية الموصى بها من اللحم الأحمر لا تتجاوز 90 إلى 120 غراماً، أي ما يعادل 3 إلى 4 قطع من اللحم. والإفراط في تناول اللحوم قد يسبب مشاكل صحية مثل عسر الهضم وارتفاع الدهون.
