كشف أخصائي تغذية أن اليابانيين يُعدّون من أقل شعوب العالم عرضة للإصابة بالجلطات القلبية والدماغية، مرجعًا ذلك إلى اعتمادهم على الأطعمة المخمرة، وعلى رأسها طبق "الناتو" المصنوع من فول الصويا المخمر والغني بفيتامين K2.
تراكم الكالسيوم وتصلب الشرايين
وأوضح الأخصائي في مقطع فيديو عبر حسابه بتطبيق "تيك توك"، أن الجلطات القلبية والدماغية لا تحدث بشكل مفاجئ، بل تنتج غالبًا عن تراكم الكالسيوم على جدران الشرايين، مما يؤدي إلى تصلبها مع مرور الوقت، ومن ثم زيادة احتمالية الإصابة بالجلطات.
دور فيتامين K2 في توجيه الكالسيوم
وأشار إلى أن فيتامين D يساعد على امتصاص الكالسيوم ودخوله إلى الجسم، إلا أن وجود فيتامين K2 يُعد ضروريًا لتوجيه الكالسيوم نحو العظام والأسنان، ومنع ترسبه في الشرايين أو الكلى، الأمر الذي قد يساهم في تقليل مخاطر التصلب وحصوات الكلى.
البكتيريا النافعة وتحويل فيتامين K1 إلى K2
وبيّن أن فيتامين K1 يرتبط بعمليات تخثر الدم، بينما يتحول جزء منه داخل الأمعاء إلى فيتامين K2 بواسطة أنواع من البكتيريا النافعة الناتجة عن تناول الأطعمة المخمرة.
الأنظمة الغذائية العربية ونقص الأطعمة المخمرة
وأضاف أن الأنظمة الغذائية في الوطن العربي تفتقر نسبيًا إلى الأطعمة المخمرة الغنية بفيتامين K2، باستثناء بعض المنتجات مثل الكفير واللبن وبعض الخضروات المخمرة، مما قد يدفع البعض للحصول عليه عبر المكملات الغذائية.
الفئات الأكثر حاجة لفيتامين K2
وأكد أن كبار السن، والمصابين بهشاشة العظام، وكذلك الأشخاص الذين يتناولون جرعات مرتفعة من فيتامين D تتجاوز 4 آلاف وحدة يوميًا، قد يكونون أكثر حاجة إلى فيتامين K2، مع أهمية استشارة الطبيب قبل استخدام أي مكملات غذائية.
