كشفت دراسة علمية حديثة أن تناول فيتامين (ج) بعد الطعام يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة، حيث يعمل على تثبيط تكوين المركبات النيتروزية المسرطنة التي تتشكل في المعدة بعد تناول الأطعمة الغنية بالنيترات.
تفاصيل الدراسة
أجرى الباحثون في جامعة زيورخ السويسرية دراسة على مجموعة من المتطوعين، حيث تناولوا وجبات تحتوي على نسبة عالية من النيترات، ثم تناول نصفهم فيتامين (ج) بعد الوجبة. وأظهرت النتائج أن أولئك الذين تناولوا الفيتامين انخفض لديهم تكوين المركبات النيتروزية بنسبة كبيرة.
آلية العمل
يعمل فيتامين (ج) كمضاد للأكسدة، حيث يمنع تحول النيترات إلى مركبات نيتروزية مسرطنة في المعدة. وتشير الدراسة إلى أن توقيت تناول الفيتامين مهم، حيث يكون أكثر فعالية بعد الطعام مباشرة.
توصيات الباحثين
يوصي الباحثون بتناول الأطعمة الغنية بفيتامين (ج) مثل البرتقال والكيوي والفلفل الأحمر بعد الوجبات التي تحتوي على اللحوم المصنعة والأطعمة المملحة، للحد من خطر الإصابة بسرطان المعدة.
وتأتي هذه النتائج لتؤكد أهمية النظام الغذائي المتوازن في الوقاية من الأمراض السرطانية، خاصة سرطان المعدة الذي يُعد من أكثر أنواع السرطان شيوعاً في العالم.
