كشفت دراسة علمية حديثة أن تناول فيتامين C بعد الوجبات قد يساهم في تقليل خطر تكوّن مركبات يُعتقد ارتباطها بزيادة احتمال الإصابة ببعض أنواع السرطان. وأوضحت الدراسة أن فيتامين C يساعد في الحد من التفاعلات الكيميائية الناتجة عن النترات والنتريت الموجودة في بعض الأطعمة، خصوصًا اللحوم المصنعة، مما يقلل من تكوّن مركبات قد تكون ضارة داخل الجهاز الهضمي.
تفاصيل الدراسة
أوضحت الدراسة أن مركبات النترات والنتريت الموجودة في بعض الأطعمة، مثل اللحوم المصنعة والمنتجات المحفوظة، إضافة إلى بعض الخضراوات المزروعة في بيئات ملوثة، قد تتحول داخل المعدة عبر عملية تُعرف بـ"النترزة" إلى مركبات يحتمل أن تكون ضارة بالصحة. وبيّنت النتائج أن تناول أطعمة غنية بفيتامين C، مثل السبانخ والخضراوات الورقية، قد يساهم في الحد من تكوّن هذه المركبات داخل المعدة، خاصة عند تناولها مع أطعمة تحتوي على النترات.
أهمية فيتامين C
يُعد فيتامين C من العناصر الغذائية الأساسية التي تلعب دورًا مهمًا في تعزيز جهاز المناعة وحماية الخلايا من التلف. وتشير الدراسة إلى أن تناوله بعد الوجبات يمكن أن يكون إجراءً وقائيًا فعالاً ضد بعض أنواع السرطان، خاصة تلك المرتبطة بالنظام الغذائي.
وتوصي الدراسة بإدراج الأطعمة الغنية بفيتامين C في الوجبات اليومية، مثل الحمضيات والفلفل الأحمر والبروكلي، إلى جانب الخضراوات الورقية، للاستفادة من خصائصها الوقائية.
