كشفت أخصائية التغذية الأمريكية بريانا توبريتزهوفر عن ثمانية خضراوات معلبة قد تكون أفضل من تناولها طازجة، مؤكدةً أن الخضراوات المعلبة أصبحت خيارًا غذائيًا عمليًا قد يمنح فوائد صحية إضافية في بعض الحالات.
لماذا قد تتفوق الخضراوات المعلبة على الطازجة؟
وفقًا لتقرير على موقع "Health" الصحي، تؤكد توبريتزهوفر على القيمة الغذائية للخضراوات المعلبة، بفضل سرعة معالجتها بعد الحصاد وتحسين امتصاص بعض العناصر الغذائية أثناء عملية التعليب. تتزايد أهمية الخضراوات المعلبة مع ارتفاع أسعار الغذاء والحاجة إلى أطعمة تدوم لفترات أطول دون تلف.
الخضراوات المعلبة الموصى بها
من أبرز الخضراوات المعلبة التي يوصي بها الخبراء:
- الطماطم المعلبة: تُعد الطماطم من أبرز الأمثلة على تفوق المنتجات المعلبة غذائيًا، إذ تزيد الحرارة المستخدمة أثناء التعليب من قدرة الجسم على امتصاص "الليكوبين"، وهو مضاد أكسدة يرتبط بصحة القلب وتقليل خطر بعض أنواع السرطان.
- اليقطين: يوفر اليقطين المعلب الألياف، وفيتامين "أ"، والبوتاسيوم مع نكهة أكثر تركيزًا.
- الشمندر: يحتفظ الشمندر المعلب بعناصر مهمة مثل حمض الفوليك والبوتاسيوم.
- الذرة: تُحافظ عملية معالجة الذرة بعد الحصاد على الألياف وفيتامينات "ب".
- الفاصوليا الخضراء: توفر الفاصوليا الخضراء المعلبة فيتامين "ك" والألياف.
- الخرشوف: يحتوي الخرشوف المعلب على مركبات نباتية مثل "السينارين" التي قد تدعم الهضم.
- البازلاء: تُعد البازلاء المعلبة مصدرًا جيدًا للألياف والبروتين النباتي.
- السبانخ: يساعد طهي السبانخ أثناء التعليب على تقليل مركبات "الأوكسالات" التي تعيق امتصاص الحديد والكالسيوم.
نصائح لاختيار الخضراوات المعلبة
ورغم الفوائد الغذائية، شدد خبراء التغذية على ضرورة اختيار المنتجات المكتوب عليها قليل الصوديوم أو "بدون إضافة ملح". كما تم التأكيد على غسل الخضراوات المعلبة قبل تناولها لتقليل نسبة الصوديوم. يجب أيضًا تجنب المنتجات المحفوظة في الصلصات الثقيلة أو الشراب السكري، واختيار الخضراوات المعبأة في الماء للحفاظ على القيمة الغذائية.
التوازن بين الطازج والمعلب والمجمد
ويرى الخبراء أن الدمج بين الخضراوات الطازجة والمجمدة والمعلبة قد يكون الخيار الأكثر عملية لضمان نظام غذائي صحي طوال العام.
